Tercih edilen C vitamini formlarından ester C vitaminleri hem yağda hem suda çözünebilirliğe sahiptir. Ester yapısı C vitaminine daha yüksek emilim oranı ve de vücutta uzun süreli olarak kalmasını sağlamaktadır. Bu nedenle bioyararlanımının standart askorbik aside göre yüksek olduğunu söyleyebiliriz. 

Ester C, C vitamininin aktif metabolitlerinden olan l-treonik, liksonik ve ksilonik asitleri içerir. Ayrıca ester C’de bulunan C vitamini tamponlanmış yapıdadır ve asidik özellikte değildir. Bu nedenle böbreklerde birikme yapma riski yoktur. 

Genel olarak C vitamini, tüm metabolizmada aktif rol oynayan, elzem bir vitamindir. Özellikle antioksidan özelliği ve bağışıklık desteğinden dolayı kullanımı gerekmektedir. 

Dokularda kollajen oluşması ve doku onarımı için ekzojen  (dışarıdan) olarak Vitamin C alımına gerek vardır. Askorbat vücutta geri dönüşümlü olarak dehidro askorbik aside okside olur. Ayrıca serbest radikallere karşı alınan C vitamini düzeyleri yetersiz ise, kromozomların zarar görme olasılığı yüksektir.